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本文目录
红烧鲅鱼的做法做法家常做法
1?
鲅鱼去除内脏和鱼鳃 ，再清洗干净 ，家常家常切成厚片，红烧红烧放上料酒、大鲅大全大鲅大全葱 、鱼的鱼姜和10克酱油拌匀腌制30分钟 ，做法做法让鲅鱼入味 ，家常家常
2?
平底锅里放入适量的食用油 ，油热后 ，把鲅鱼放入锅中煎 ，注意煎鱼的时候不要着急翻面 ，不然会出现粘锅的情况 ，整条鱼会出现破皮的情况，
3?
煎至两面金黄取出备用 ，
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再重新切葱末和姜丝 ，
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锅里放入适量的食用油，油热后把葱末和姜丝放进去爆炒，
6?
再倒入酱油炒香 ，这一步不能少 ，酱油炒香了 ，红烧鲅鱼味才好，
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加入适量的清水 ，清水以能够没过鲅鱼为好 ，不宜太多也不宜太少，
8?
大火烧开 ，放入煎至金黄的鲅鱼块 ，再加入老抽增色 ，
9?
再加入两大勺料酒 ，目的是去腥 ，
10?
接着烧开之后 ，再加入白糖提鲜 ，根据个人口味加少许盐调味，盖上锅盖焖一会儿 ，再大火收汁 ，出锅 。
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10红烧鲅鱼的做法
主料
新鲜鲅鱼 ：1条
辅料
具体步骤
第一步
1.新鲜鲅鱼1条
第二步
2.大蒜 、干红辣椒 、姜各改刀备用
第三步
3.鲅鱼洗净，去除掉鱼内脏 ，将鲅鱼斜切成大块状
第四步
4.锅中加油 ，放入大蒜 、干红辣椒 、姜片爆香
第五步
5.鲅鱼块入锅 ，小火略煎炒制一下
第六步
6.加入适量的红烧酱油
第七步
7.冲入开水
第八步
8.再依次适量加入盐 、 、 、
第九步
9.加入糖
第十步
10.加入生抽
第十一步
11.加入料酒
第十二步
12.大火烧开后转中火炖至汤汁稠时即可出锅
烹饪技巧
1、鲅鱼一定要选择新鲜的 ，冷冻时间过长的鲅鱼炖制时肉质容易变松散；2 、红烧酱油用量要依据原材料的多少而适量添加 ，最好一次性加到位；3 、红烧酱油本身带有咸味和甜味 ，因此在加盐和糖时 ，要依据个人的口味酌量添加 。
红烧黄金鲅鱼的做法，红烧黄金鲅鱼怎么做好吃
材料:
鲳鱼1条 ，葱姜蒜，黄豆酱 ，生抽 ，老抽盐，味精 ，鸡精，胡椒粉 ，白糖，料酒 ，生粉 ，香葱花 。
制作
鲤鱼开花刀 ，用盐 ，鸡精 ，胡椒粉 ，料酒腌制10分钟 。
鲤鱼两面拍生粉，用180度油温炸制金黄备用。
起锅炒香葱姜蒜 ，放入豆瓣酱 ，喷料酒 ，加一勺水用老抽调色 ，用盐 ，味精 ，鸡粉 ，白糖，胡椒粉 ，生抽调味 。
调味需要调淡一些，因为需要收汁 。
放入炸好的鲳鱼大火烧开 ，收汁，留少许汤汁 。
把鱼捞出 ，用漏网去除葱姜蒜以及豆瓣酱 ，用生粉勾芡 ，将汁水淋在鱼的身上 ，撒上香葱花。
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